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怎么做寿司?寿司该如何制作?

2021-10-10 本站作者 【 字体:

说起寿司,我们第一时间想到的是日本料理,但实际上韩国也有寿司,名为紫菜包饭。虽与日式的卷寿司稍有不同,不过基本的做法都是差不多的。韩国的紫菜包饭,作为一种小吃,既能充饥,又有较好的口感,是吃货必备哦!

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图1)

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图2)

咸蛋黄寿司

不过对于紫菜包饭的制作,可不只是包这么简单。这包饭也是有技巧的。米饭及各种食材的量要适当,否则会将紫菜包饭撑破或成品不均匀、不美观。食材要切细,烫菠菜和煮熟的牛蒡要放在最里面,调味萝卜、鸡蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是,在卷起紫菜包饭的时候每一下都要用力,这样成品才不会松松垮垮。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图3)

让寿司饭卷好吃的秘诀是咸蛋黄,米饭也不用调味,里面甭管配什么蔬菜,像胡萝卜青菜梗之类孩子不喜欢吃的 尽可以加,它们的味道都会被咸蛋黄霸气占领,很好吃。

街头路边摊热卖的寿司,我就发现热销的就是咸蛋黄系 列,那种特殊的香浓滋味会征服很多人。以前也写过一只咸鸭蛋打造两种美味的寿司,这次只是蔬菜不同罢了。

下面我就跟大家分享一下正宗的韩国紫菜包饭的做法,想要吃菜包饭的朋友不妨来试试。

食材:

米饭、胡萝卜、火腿、鸡蛋、紫菜、菠菜、腌萝卜、食盐、香油、白芝麻

寿司的种类样式可以千变万化,随便各种自由组合,只要口感合适就好。

做法:

第一步:把大米在清水中浸泡一两个小时,这样蒸出的米饭才能软硬适中,喷香可口。

主料

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图4)

新蒸米饭1碗

第二步:米饭煮好盛出来,倒入适量的食盐,一大勺香油,和一大勺熟的白芝麻,拌匀,尝一尝有淡淡的咸味就行了,放一旁晾凉待用。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图5)

第三步:准备其他配菜,胡萝卜切成胡萝卜丝,把黄瓜和腌萝卜切成粗细均匀的小条状,火腿同样切成小条状。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图6)

第四步:火腿放入锅中略煎,鸡蛋打散后放入煎锅中,做成鸡蛋饼,再切成小条与黄瓜条、腌萝卜条、火腿条一起放在一旁待用。

第五步:把新鲜的菠菜放入沸水中煮约2分钟,捞出后用冷水反复冲洗几次,沥干水加入少许盐巴搅拌入味。

咸鸭蛋4个

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图7)

第六步:把所有准备好的食材放在一起,开始卷紫菜包饭。把紫菜细细地铺好在卷帘上,上面铺一层薄薄的米饭,远端留出2厘米,然后把配菜依次排列上去,当配菜排到海苔的三分之二处即可开始卷,卷帘把紫菜慢慢卷起来,这个时候切忌太过用力,以免把紫菜撑破,在收口的时候,在边缘均匀地放几颗米粒,帮助封口,再用卷帘把紫菜卷紧即可。

莲藕半节

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图8)

青菜梗几根

寿司紫菜2张

第七步:把卷成条的紫菜包饭切成约1.5厘米厚的片状,均匀地摆放在盘子中。

胡萝卜1小段

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图9)

咸蛋黄寿司的做法步骤

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图10)

如此一来,一道融合了鸡蛋的香嫩、黄瓜的清甜、菠菜的鲜美、火腿的浓香、腌萝卜的酸甜、米饭的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包饭就做好了。

小贴士

1.切紫菜包饭时可将刀两边抹点食用油或者沾点水,避免粘连。

1. 莲藕洗净刨皮后,转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。

2.所用食材也可以根据自己的喜爱做些变化

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图11)

2. 将胡萝卜也刨成薄片条;青菜梗切成细丝,咸蛋剥开取出蛋黄。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图12)

3. 用新蒸的米饭,等到温度降到略低于手温时,均匀的铺在紫菜上,薄薄的一层即可。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图13)

4. 上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图14)

5. 再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图15)

6. 将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图16)

7. 用锯齿刀给饭卷切段会比较容易,每切一个就将刀在水下冲洗干净,这样才能个个切的完美漂亮。

怎么做寿司?寿司该如何制作?(图17)

8. 成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后,在上面撒了一层黑芝麻,然后再加蛋黄蔬菜后卷起。

小贴士

咸鸭蛋最好别买超市袋装的,颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的,新鲜的。

蒸米饭前加的水要比平时少一些,这样蒸出的米饭才劲道,颗粒散,方便做饭卷。 千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。

由于米饭没做任何调味,所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。 米饭铺薄薄的一层,能盖住紫菜即可,吃起来能一口一个最好,太厚了也不好卷。


以上内容由豆果美食优质用户虎妈尚菜编写


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