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自己在家里怎么做寿司?怎么做寿司?简单点的方法。复杂的免了。

2021-10-11 本站作者 【 字体:

一.外卷
  所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司,又称里卷(日本语)、反卷
   1、外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3
  2、将饭从左至右排在紫菜上部。
  3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。
  4、将紫菜卷起。
  5、包好了!
  6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁紧实。
  7、好了!撕去保鲜膜。
  8、再撒上自己喜欢的调味料,比如芝麻,蟹籽之类的,做一点点缀。
  9、像切内卷一样,一刀落,保持切口平整.
二.内卷
  1、将米放入电饭煲中,水量与米量的比例为1:1,煮好的米饭先不要开锅,
  让饭闷个10至15分钟,趁热诚将所需的米饭盛大在盆中,将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中,
  因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用。
  2、小黄瓜洗净,去掉头和尾部,切成长条,用盐搓洗备用。
  3、将平底锅烧热,涂上黄油,做成薄的鸡蛋饼,再切条备用。
  4、将烤海苔铺在卷帘上,前端预留1CM,其余平铺一层寿司饭,均匀撒上肉松,摆上黄瓜条, 鸡蛋条,然后卷成寿司卷即可。

日本寿司的制作方法


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1、外卷用的米饭比较多,大约室内卷的1又1/3


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2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。


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3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。


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4、如图将紫菜卷起。


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5、包好了! 


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6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁扁。


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7、好了!撕去保鲜膜。


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8、再撒上自己喜欢的调味料,做一点点缀。


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9、象切内卷一样,一刀落,保持切口平整。 


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材料:米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、
竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。
(所有材料大统华超市即可买齐)

步骤:1、先煮半锅米饭,一般的米即可,略多加些水,饭略烂些以增加粘性;
2、调两个鸡蛋,煎成蛋饼,切成条;
3、黄瓜切成细条,不用削皮;
4、蟹肉棒切成细条,解冻即可;
5、这时米饭熟了,加3匙寿司醋,1匙色拉油,拌匀;
6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上,
米饭平铺在紫菜上,压紧压实,
不需铺满,三分之二宽度即可;
7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上;
8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条,卷实,并切段即可。
(注意,卷的时候压紧些,不然寿司卷会太松,
切的时候刀上略沾些油。)

简单的寿司的做法。- -


材料
1.蛋 2. 香菇 3. 烧海苔 4.红萝卜5. 小黄瓜 6. 醋 7.盐 8.白糖 9.酱油

10.蚝油 11.胡椒粉

作法

一、将煮好的饭及白醋3大勺及白糖5勺一起拌。

二、将蛋煎成蛋皮切成长条。

三、将香菇泡软去鲁加上蚝油及胡椒粉及酱油。

四、小黄瓜及红萝卜切成条用盐腌20分钟,再用冷水洗净。也可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。比如放蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼之类的也可以。

再用白糖和醋拌好,拿去冰箱冰。

五、把烧海苔(长条型,和鸡蛋切得差不多长宽)铺在竹廉上(也可以是其他简便的工具,比如用保鲜膜压紧,但是形状很难做漂亮),在上面平铺上拌好的饭,在饭上面放上香菇、小黄瓜和红萝卜,卷起来即可。
用服 602632293搜狗问问这个做法是我综合日本寿司,韩国寿司和自己加料的精华版本

米饭

米的选择很重要哦,在国内的就无所谓了,中国的大米都哈好!在UK的建议用日本的锦米,韩国的米,或者原装中国米。蒸米饭之前最好把米用水泡个把小时,煮饭时候可以放点油,一点点可以让饭的颜色亮而且好好吃!

米饭的处理

普通的寿司米饭可以有两种制作方法,一种是用芝麻油拌均匀,一种是用寿司醋。寿司醋一些中国店有的卖!我大多数用芝麻油,因为懒的去买醋呵呵。做刺身呢米饭就不用处理,但是要准备芥末了。

寿司里的填充

黄瓜,蟹棒,日本黄萝卜(中国店有),煎蛋饼,菠菜用水焯一下用盐拌拌,注意一定要去掉所有水分。其实还需要一种韩国的鱼饼味道很像鱼丸不过我们这里没的买了,胡萝卜

OVER

刺身上面的当然是三文鱼了,建议用SMOKE SALMON 苏格兰产的哦。

紫菜

最好是日本产的寿司紫菜,中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点,偶做的这些就是用的中国的紫菜。

工具

做寿司的小竹排;一把很快的刀

下面是寿司做法

把紫菜铺在竹排上,把饭平铺在紫菜上,薄薄的一层,看偶的图片具体分析哈。紫菜的一边留个手指宽的边不要放饭,然后把所有寿司中间的东西排排放好,注意颜色搭配。然后卷,卷的方法个人爱好,但是一定要卷紧哦!注意使用竹排把寿司拉紧。剩下的就是切成一块一块的了。

刺身比较好做了,用手沾冷水把米饭团成小团,按照我图片的形状。然后把芥末薄薄的在饭团上刷一层,再把三文鱼铺在芥末上,用紫菜条绑好就可以了!!

你试试这个做法吧,不难做的。


寿司的做法


寿司饭的煮法:
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。


寿司醋的做法:
白醋:90cc,砂糖:75克,盐:12克 将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。


饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)


寿司饭与醋的搅拌时间:
  1、电饭锅饭煮好约20~25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。


寿司的做法:
  1、将鸡蛋打散,锅用油滑一下,二成热时,即倒入蛋液,小火,晃动锅,让其均匀的铺在锅底,待其表面凝结,即成蛋皮。
2、将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条。
3、寿同帘铺在桌上,上面再铺一层保鲜膜,将海苔片放在保鲜膜上,光滑面朝下。
4、米饭放到海苔片上,用勺抹平。末端不要放米饭。均匀的撒少许花生糖。
5、将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上。
6、从有材料的这端卷起即可。卷的时候,保鲜膜要跟着寿司帘走,别把保鲜膜卷进去哈!
7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。(切寿司的时候,刀要蘸水哈!)
  


这个是我比较爱做的 花样也好看 切出来是玫瑰花哦


首先要准备基本的寿司米饭―――米饭煮的要比平时略软一些,往煮好的米饭里加苹果醋,盐和糖,趁热拌匀。


原料:


寿司米饭、生菜丝、火腿丝、海苔、寿司帘。


做法:


1、取一片海苔铺上米饭,边缘留点空当;


2、在米饭中间用筷子压出一道沟;


3、另取一片海苔剪成长条,铺在刚才压好的小沟上;


4、中间填上火腿丝,并将这片小海苔合拢包住火腿;


5、包火腿的海苔外面两侧用米饭填高,并在上面洒一层生菜丝;


6、用帘子将整片海苔卷紧;


7、切开,就看到花样啦

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