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小餐馆厨房设计小厨房橱柜装修效果图 橱柜内部如何设计实用

2021-10-11 本站作者 【 字体:

从后厨来讲,整个厨房的科学合理先进的设计能直接提高员工的工作效率,并且能减低厨房员工的工作强度,控制好经营当中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等厨房的设计和布局应注意以下几点:
1.测量实地,根据煤气的管道规划好灶具,如水槽、碗柜、消毒柜等的尺寸,及水管走向,还有就是电路的设计,最后是设计洗菜、切菜、做菜、装菜的流程。
1.厨房的工作流程和通道是否符合消防部门的要求,出口是否具有两个以上,消防器械摆放的位置是否合理,考虑设计煤气探测器没有,因为厨房是人员比较集中,同时又是随时使用火的加工。
2.厨房的设计要考虑整个产品的生产流程,是否符合食品卫生法和卫生防御的要求,否则到时全部安装了卫生部门批不了手续也麻烦,需要重心设计制作,那么还没有开业就浪费了,如果要通过营业来挣会需要多少时间和精力啊。小餐馆厨房设计小厨房橱柜装修效果图 橱柜内部如何设计实用(图1)
2.设计合适自家人使用的橱柜高度,正常标准是800-850mm的高度,有需要调整可进行调整。
3.厨房的面积是否够用,少了设备摆放不下,布局后无法操作,尤其是生意好了而又无法增加设备和人员,菜品出不了,而面积过于的偏大,一是营业面积造成浪费,二是厨房设备与设备之间空间过大 ,增加了厨房员工的工作流程路程,并造成员工疲累和工作效率降低。
4.科学的厨房设计可以帮助减少浪费,降低成本,方便管理,提高工作质量,提高生产效率。要保证厨房烹饪过程的通畅、连续,避免少走回路。给厨房员工创造一个良好发挥空间。
3.下柜煤气管道处设计要方便日常检查,及燃气查询。
5.是否科学合理的布局直接关系到厨房员工的工作质量、工作态度和工作方式,同时影响到员工的工作时间和工作态度,还关系到厨房内部和其他部门之间的沟通和联系。
6.设计不合理的厨房老是出现地面水多地滑无法行走,增加了厨房人员的工作强度和不安全因素。 7.厨房的灯光设计也很重要,灯光过亮刺激员工的眼睛,感觉疲劳,灯光不亮烹制菜肴的颜色时又看不清楚,影响菜品出品色泽。同时炉子上灯光必须装防爆灯等,安全因素同样要考虑今年去。
8.炉具的选用不好,如果只是为了节约投资,可一使用后耗气效率大,成本无法控制,同时致使厨房温度高,噪音大,厨师工作起来心理烦躁,达不到预先设计的菜品质量。
4.水槽做在靠近窗户上,以便于通风,具体还是要看户型,水槽的下方可以放置些砂锅、瓦罐等没有防水要求的物品,碗篮的设计一般会根据水槽的位置就近设计。
9.厨房设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机,能否正常排除厨房内的油烟,排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定,如果排风量过小,厨房烟雾弥漫,厨师无法操作,甚至影响他们的身心健康,你说这样的环境有多少员工会长期留下工作,就是留下的人也发挥不了他们的工作潜力;排风过大厨房内原材料容易风干,造成原材料不新鲜影响菜品质量。还有的换气效果不好,空气不能对流造成厨房油烟中炝人还看不清烹制,影响菜品质量,可见合理的厨房设计和布局是多么的重要。
5.上柜的设计要根据油烟机、烟道剩余的空间设计,由于上面取物不是很方面,一般只会设计隔层,存放不是日常频繁使用的物品,在水槽上方的位置可以设置消毒柜或碗篮。
10.在阴沟的设计上,如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生,但它的缺点是厨房空气污染,阴沟板架容易积累赃物,也不好清扫,如果采用暗沟,不好打扫阴沟,害怕堵赛后不好桶,因此我结合两者我采用了明沟与暗沟相结合的利与闭,使得厨房即干净平整又好打扫卫生,同时又能起到防老鼠的作用;。
小户型厨房因为空间缺乏而常常抉择一字型橱柜,而一字型橱柜的空间也是有限的,所以如何将收纳功用最大化应用是一个必需要处理的问题。
抉择一字型橱柜基础都是因为厨房空间缺乏,于是,处理一堆凌散物件的安放问题,成了每个烹饪高手的必备功课。
11.厨房餐具的选用和搭配也是致观重要的,美食需要美器来包装,每个菜品的特色不同,因此也需要不同的餐具来弥补它,如果再配精没的图片、文字介绍,包括菜名、菜肴特色、营养价值(食疗作用、适合那种年龄的人和季节进行消费等),以及为菜品设计一首诗或典故,这样更加体现菜肴的文化内涵,上就像我们人一样,再好看的人也需要漂亮的衣服来打扮一样。台上、台上、周边,任何空间都不能放过,见缝插针、平面挂放,用尽各种收纳计划,为的就是给一字型橱柜一个宽阔的收纳后果。
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